章鱼、鱿鱼、乌贼等等这一些，其实都是软体动物门-头足纲下的生物。软体动物门下都包括哪些我们所熟知的动物呢?各种海螺、淡水螺和蜗牛，各种蛤蜊、牡蛎、蛏子和扇贝，再就是各种章鱼、鱿鱼、乌贼，头足纲嘛，今天就来聊聊如何区分章鱼、鱿鱼和乌贼?
其实，海洋生物在味道上都差不了多少，只是外形、营养价值、保健价值上有些不同，要区别开来也是比较简单的。
第一， 整条的鱿鱼、章鱼和乌贼，可用手来感觉其软硬，三者软硬的顺序是章鱼、鱿鱼和乌贼(由软到硬)。
第二， 数“触须”的数量。整条的鱿鱼、章鱼和乌贼，10条“触须”没有墨袋的为鱿鱼，10条“触须”有墨袋的是墨鱼，8条“触须”有墨袋的就是章鱼。
第三，观察其外形状。正常的章鱼呈囊状，有点像丸子;正常的鱿鱼呈管状，较长;正常的乌贼呈扁平状，宽大。
以上属于感官区别鱿鱼、章鱼和乌贼。从生物学的角度来区别这三种鱼类是根本。不过，要了解许多生物学知识。
第一、光敏特性。章鱼对光线敏感，喜夜行。鱿鱼、乌贼喜光，喜白天行动。因此，章鱼一般生活在海底，爬行十分缓慢，鱿鱼、乌贼游动较快;
第二、生物学特性。乌贼又叫墨斗鱼，身体较为扁平宽大，其外形是袋型，里面装满了黑黑的墨汁，遇到危险就会马上吐出墨汁，所以人们称它为乌贼。内部的乌贼骨疏松多孔，可以有助乌贼在水中漂浮。乌贼中心有个大骨，可以用来写黑板字。乌贼是一种大型的肉食性软体动物，能主动地捕获高营养食物，活动空间大。
鱿鱼，体呈圆锥形，体色苍白，淡褐色斑，常成群生活在约20米深的海洋中。鱿鱼体内的两片腮，是呼吸器官;身体半透明，不会喷墨。头部呈菱形，身体较长，倒过来看像一只“标枪头”，也称为“枪乌贼”(只有躯干部比较肥大的鱿鱼才叫枪乌贼)。
最有趣、最奇特的是章鱼。章鱼有感觉灵敏的“触须”，每条约有300多个吸盘，每个吸盘拉力约为1牛顿，用来吸住小生物;章鱼的脚具有壁虎“断尾”功能，遇到威胁时会自动断掉1--2条脚，急速逃走。(伤口会极力收缩迅速愈合，不会流血，第二天就会痊愈，一段时间后又长出新“触须”)。
睡觉时，身子藏在石头缝隙中，有两条“触须”值班，不论什么碰这二条“触须”，会立即醒来，并施放墨汁以保护自己。
章鱼有保护色现象——变色能力。它可以改变自己的皮肤颜色，使之和周围环境的颜色一致。如：胆怯时体色变为白色，愤怒时体色变为红褐色，有些情况变为棕色或斑点。正常情况下是褐紫色。章鱼与敌人斗争时，体色是红绿交替变化，使敌人眼花缭乱而疲劳。
在繁殖季节，章鱼真是尽职尽责，雌章鱼产下亮晶晶像葡萄串似的卵后，就寸步不离，时常用“触须”翻动亮晶晶的卵，并喷水逐个地洗卵，直到小章鱼出世。疲劳得憔悴不堪，有时会累死!
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