像鳗鱼又像蛇有牙的鱼（海里红色的像蛇一样的鱼）

　　杜龙，外形如鳗，又形似蛇，其实是条鱼。杜龙是鳗鱼类的一个品种。由于肉质细腻鲜滑、富有韧性，因而备受潮汕人推崇。

　　上世纪八十年代，潮汕地区引进了养鳗技术，在全国开创了鳗鱼的养殖业，虽然产品大量出口，但潮汕人还是因此有了更多的口福。

　　养殖的鳗鱼为“乌耳鳗”，这是潮汕人熟悉的品种。而乌耳鳗虽然曾经是最受欢迎的鳗鱼品种，但随着时间的推移和饮食习惯的变化，如今乌耳鳗却远没有“杜龙”受欢迎。

　　杜龙其具有较高的营养价值,有暖腰膝、起阳、补虚的功效。杜龙，学名为中华须鳗，在闽南一带被称为土龙。嘉庆《澄海县志》记载：“似鳗而长倍之，性悍健，能穿堤防，肉甚坚，必捣之，而后可烹，味与鳗类。”

　　杜龙头尖眼小，牙齿锋锐，体色近黑，身长如蛇，像蛇一样喜欢穴居，爱在滩涂上挖洞，生命力顽强，它们喜欢栖息于咸淡水之交的滩涂上。