鱼类,是最古老的脊椎动物,也是大家再熟悉不过的家常食材。和买猪肉、牛肉不同,大家平时去海鲜市场选购鱼类食材时,很容易就一个头,两个大,因为鱼类大家庭里的成员实在太多了,数不胜数。不同的外观,各式各样的吃法,常常让人不知从何下手。

鱼的种类非常多,常见的有淡水鱼、海鱼、热带观赏鱼、冷水鱼等几种。
淡水鱼有鲢鱼、鲤鱼、青鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼、罗非鱼、黄鱼、桂鱼、武昌鱼等。
海鱼有带鱼、石斑鱼、海鲳鱼、金枪鱼、鳕鱼等。
热带观赏鱼有金鱼、鹦鹉鱼、孔雀鱼等。冷水鱼有哲罗鲑、狗鱼等。
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